みなさんお馴染みの、ココナッツサブレ。
（日清さんからお借りした画像。こんなんだっけ？なんか微妙に実物と違う感じ？笑）
最近では１００円を下回る値段で買えちゃったり
献血の景品として貰えたりもする、誰もに愛されているお菓子です。
我が家ではこれを そのままいただくのではなく
ひと手間加えて ケーキにします。
いまでは 「ココナッツサブレケーキ」で検索すれば
レシピが検索でたくさん載っていますが
我が家で作り始めたのは もう１０年以上（２０年近いかも？）前の話。
そして 当時このレシピを知った本の中で呼ばれていたことから
我が家では 「金メダルケーキ」 と呼んでいます。
その本はたしか、谷村 志穂 さんと 飛田 和緒 さんの共著
「 １ＤＫクッキン・・・おなかがすいたらじぶんでつくろう・・・ 」 だったような・・・（記憶が曖昧・・・）
とにかく、
ココナッツサブレと生クリームとインスタントコーヒーだけでできてしまうというこのレシピに出会い、
我が家では ココナッツサブレ＝金メダルケーキ というぐらい定番になっています。
まず、袋を開けてココナッツサブレを取り出し
（ ↑ そこから書くんかい！）
インスタントコーヒーを溶かした液にくぐらせ、
生クリームを塗り重ねて４枚ずつ並べ
サブレ→ コーヒー液→生クリーム→サブレ→コーヒー液・・・を
繰り返します。
何がすごいって、このお皿！
この金メダルケーキ専用かっていうぐらい、
ココナッツサブレを４枚並べるのにぴったりの大きさ♪
最後に ありったけの生クリームをこんもり盛って
冷蔵庫で数時間冷やして 出来あがり！
切り分けると 断面はこんな感じ。
そのまま食べても 美味しくて
カロリーも高そうなココナッツサブレですが
生クリームでさらにパワーアップされて しかもさらに美味しい！！
ひと手間かける価値がある、まさに（いろんな意味で）金メダル級の ケーキです。
最大の難関は
サブレをコーヒー液にくぐらせる時間と 生クリームの柔らかさです。
これは熟練のコツがあるので 言葉で説明するのは 難しいですが
まぁつまり、ただの好みの問題なので（笑）
それぞれのご家庭でのお好みに合わせて
アレンジしてみてくださいね☆
ひとことアドバイスするとしたら・・・
この金メダルケーキをいただくときには
紅茶は合わないと思います。
コーヒーかカフェオレかミルクをお勧めします。
たいしたアドバイスじゃないな（笑）
